Reducción desperdicio alimentario: el proyecto Fusion avanza en el sector
Innovador proyecto internacional busca reducir el desperdicio alimentario en la región mediterránea
El desperdicio alimentario es un desafío global que impacta tanto en el medio ambiente como en la economía. En la región mediterránea, esta problemática es especialmente significativa debido a la producción y consumo de productos hortofrutícolas como tomates y pimientos. Con el fin de abordar este reto, la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) lidera el proyecto internacional Fusion, cuyo objetivo es lograr una reducción del desperdicio alimentario en un 40% y aumentar en un 25% la vida útil de estos productos en la región.
Tecnologías innovadoras para la conservación de alimentos
Fusion es una iniciativa financiada con 4,5 millones de euros del programa PRIMA de la Unión Europea y cuenta con la participación de 17 entidades de 9 países, incluidos España, Italia, Egipto y Marruecos. Este proyecto se enfoca en la implementación de tecnologías avanzadas para prolongar la vida útil de tomates y pimientos, reduciendo así la problemática de desperdicio alimentario. Entre las innovaciones propuestas se encuentran:
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Refrigeración solar portátil: Sistemas que utilizan energía solar para mantener la frescura de los productos durante su transporte y almacenamiento.
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Recubrimientos comestibles antimicrobianos: Aplicaciones que protegen los alimentos contra microorganismos, prolongando su conservación sin alterar sus propiedades organolépticas.
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Desinfección por plasma frío: Tecnología que utiliza plasma frío para eliminar patógenos y prolongar la vida útil de los productos sin químicos.
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Inteligencia artificial: Herramientas que permiten predecir la vida útil de los alimentos y optimizar su distribución, contribuyendo a reducir el desperdicio alimentario.
Además de estas tecnologías, Fusion promueve la formación, la trazabilidad digital y el desarrollo de modelos de negocio sostenibles y replicables, abordando las variaciones regionales en el desperdicio alimentario. Por ejemplo, en países desarrollados como España, el desperdicio se concentra en el consumo doméstico y en el rechazo de productos por su apariencia, aunque estén en perfecto estado. En cambio, en naciones como Egipto, los principales problemas surgen en el transporte y la logística.
Colaboración internacional para una transformación sostenible
El proyecto Fusion reúne a universidades, centros de investigación y empresas tecnológicas con el objetivo de lograr una transformación alimentaria duradera y respetuosa con el medio ambiente. Entre los socios destacan instituciones como [nombre de la institución] y la spin-off Qart [nombre de la spin-off].
La catedrática [nombre], que trabaja en el proyecto, destaca la importancia de esta iniciativa para avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible. Según Aguayo, «compramos demasiado y tiramos más de lo que deberíamos», subrayando la necesidad de implementar soluciones que permitan alcanzar una efectiva reducción del desperdicio alimentario y mejorar la sostenibilidad del sector agroalimentario.
Impacto esperado y replicabilidad del proyecto
Fusion no solo busca reducir el desperdicio alimentario en la región mediterránea, sino también crear modelos de negocio ambiental y socioeconómicamente sostenibles, con resultados escalables y transferibles a otras regiones. La mezcla de tecnologías innovadoras y un enfoque sostenible permitirá transformar el sistema agroalimentario, beneficiando tanto a productores como a consumidores y contribuyendo a la seguridad alimentaria en la región.
Preguntas frecuentes
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¿Qué es el proyecto Fusion?
Fusion es una iniciativa internacional liderada por la UPCT que busca reducir el desperdicio alimentario en la región mediterránea mediante la implementación de tecnologías innovadoras y sostenibles.
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¿Qué tecnologías se están utilizando en el proyecto?
El proyecto emplea tecnologías como refrigeración solar portátil, recubrimientos comestibles antimicrobianos, desinfección por plasma frío e inteligencia artificial para prolongar la vida útil de tomates y pimientos.
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¿Cómo puede este proyecto beneficiar a los consumidores?
Al reducir el desperdicio alimentario y mejorar la conservación de los productos, los consumidores podrán acceder a alimentos de mayor calidad y frescura, contribuyendo a una alimentación más saludable y sostenible.
Para más información sobre iniciativas relacionadas con la reducción del desperdicio alimentario, puedes visitar nuestro artículo sobre estrategias sostenibles en la producción hortofrutícola.
